【鸡肉饭】1) 鸡腿去骨**。西兰花和白菜…

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【鸡肉饭】1) 鸡腿去骨**。西兰花和白菜花在淡盐水中浸泡5分钟后**沥干。2) 鸡腿肉放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀腌制20分钟以上；3) 把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出过凉备用。4) 油温5成热时放入葱片，煸出香味后将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。5) 都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿，加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。