【香菇鸡片】原料：鸡胸300克、香菇10朵、…

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【香菇鸡片】原料：鸡胸300克、香菇10朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱3片、料酒1茶匙、干淀粉1/2茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、干淀粉1茶匙、鸡精1/2茶匙；做法：1）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水留用，随后用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇**，不要挤干水份，直接切片备用。2）鸡胸肉切片，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。3）胡萝卜去皮**切成菱形片。豌豆**沥干水份。4）炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒匀后，淋入水淀粉勾芡即可。