椰蓉排包（38*33CM不粘深烤盘一份） …

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椰蓉排包（38*33CM不粘深烤盘一份）中种面团：高粉280克，酵母6克，糖15克，牛奶200克。主面团：高粉230克，糖100克，全蛋1只（约58克），奶粉20克，牛奶50克，黄油40克。椰蓉馅：黄油50克，糖粉50克，全蛋液50克，牛奶50克，椰蓉100克。烘焙：180度上下火中层25分钟）。做法： 1、中种材料揉成团，加盖保鲜膜室温或冷藏发酵至中间略有塌陷。 2、发酵好的中种面团加入主面团中除黄油外的所有材料揉至光滑，加软化黄油揉至扩展阶段。 3、完成的面团加盖保鲜膜发酵至2—2.5倍大。 4、发酵过程中制作椰蓉馅，黄油软化后加糖粉打发。