乳酪吐司中种做法原料中种面团：高筋…

| 点击:0 | 创建者:白白老婆

乳酪吐司,美食,面点培训,点心培训,兴阳面点乳酪吐司中种做法原料中种面团：高筋…

乳酪吐司中种做法原料中种面团：高筋面粉1000克580.30%、干酵母6克0.3%、水600克30%、总重量160680.380.3%。主面团：高筋面粉1000克50%、食盐20克1%、砂糖360克18%、奶香粉6克0.3%、维佳烤焙奶油400克20%、全蛋300克15% 酵母30克1.5%、鲜奶200克10% 总重量2316克115.8%。乳酪馅：砂糖305克30%、Cream cheese1015克100% 做法：中种面团：1、全部材料搅拌均匀放入冷藏，隔夜使用。主面团：1、将中种面团与主面团材料除（面粉、油脂）全部放入搅拌缸拌匀，再将面粉加入