（咸蛋黄烧茄子）咸鸭蛋黄50克（我用了五颗…

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（咸蛋黄烧茄子）咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄）茄子400克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、茄子切条状.青红椒切小块.香葱切碎.姜蒜磨成蓉(这道菜的茄子不能泡水.要直接炸）锅内放油烧至七成热.下入茄条炸透.倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了.不然会腻）（我不喜欢炸东西.*时炸东西都用少量的油.用深底的小锅就可以省油一些）咸蛋黄切碎碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎.我现在这样做炒出来会结块)锅内热少量油.小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香.盛出备用.锅内热少量油.倒入姜蒜.青红椒炒香.再放入事先炒好的蛋黄.放入炸过的茄条