（四川豆瓣鱼）材料:鲤鱼1条（约重1000G）…

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（四川豆瓣鱼）材料:鲤鱼1条（约重1000G）姜末、蒜末各2茶匙、香葱粒2茶匙、做法：鱼剖肚去肠去鳞**后.用刀打上浅的斜花刀以便入味.在鱼身上涂抹盐1/4茶匙细盐、1大匙料酒腌制15分钟.锅内烧热油至160度.放入鱼油炸.炸至硬身后.翻面再炸另一面.直至炸至金黄色.捞起沥干油备用.另起一锅.锅内放入两大匙油.冷油将香葱粒2茶匙、姜末、蒜末各2茶匙.红辣椒圈暴香.放入郫县豆瓣酱（1又1/2大匙）糖1茶匙炒至出红油.再倒入事先调好的水淀粉.用小火一边煮.一边搅动直至浓稠.淋在炸好的鱼身上即可。