左宗棠花菜(cr.thewoksoflife 【用料】花菜…

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左宗棠花菜(cr.thewoksoflife
【用料】花菜…

左宗棠花菜(cr.thewoksoflife
【用料】花菜: 1个花椰菜 2茶匙玉米淀粉 1茶匙小苏打 ½茶匙盐 1茶匙白胡椒的芝麻油混合 ¼杯水 1杯大米粉 2茶匙烤芝麻 3杯花生油或菜籽油
酱汁: 1汤匙花生油或油菜油 2茶匙切碎的姜 2丁大蒜 5片剁碎的红辣椒(可选) ½汤匙绍兴黄酒 ½茶匙芝麻油 1½汤匙酱油 2茶匙黄酒醋 2汤匙糖 1杯水(或鸡汤)1汤匙玉米淀粉混合一汤匙水葱切段半英寸
【做法】1.将花椰菜切成一个个小花。
2.将玉米淀粉、苏打粉、盐、香油,白胡椒粉,水,¾杯米粉在一个大碗里成面糊状。将面糊淋上花菜搅拌，把剩余的¼杯干米粉倒入搅拌，直到碗里没有面糊花菜被全部包裹为止。
3.花菜撒上烤芝麻均匀搅拌。锅中加热油(为了达到脆的口感花菜分两批翻炒)第一批翻炒20秒即可，第二批炒至金黄色(约3分钟)，出锅吸油。
4.少许油中火加热，加入切碎的姜炒15秒，加入大蒜红辣椒干，炒10秒钟。添加绍兴黄酒、香油、酱油、米酒醋、糖和水(或鸡汤)。之后关小火，等待锅里汤汁沸腾。
5.将勾芡倒入汤汁中不停搅拌，直至汤汁浓郁。倒入花椰菜翻炒均匀即可出锅。