【砂锅蘑菇鱼片】1.草鱼弄净，横放案板上切…

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【砂锅蘑菇鱼片】1.草鱼弄净，横放案板上切下鱼头，从切口处横着入刀沿脊骨向鱼尾推进剔下两边鱼肉。鱼皮向下，从鱼刺根部入刀，将腹部的鱼刺剔除，形成两大片鱼肉。2.鱼肉鱼皮向下放案板上，斜入刀，切成厚0.3cm的薄片，用料酒、白胡椒粉、香油拌匀腌20分钟。鱼骨切大块。3.蘑菇**去老蒂。草菇对半切，香菇切四瓣，白灵菇掰小块。香葱1棵打结，1棵切成葱花。老姜切片。4.中火热炒锅中的油至6成热，放鱼头、鱼骨煎至表面微黄。注入冷水大火煮开，捞出浮沫，放香葱结和老姜片调小火熬煮30分钟。滤出鱼骨杂质汤汁留用。 5.砂锅中码入蘑菇，注入煮好的鱼汤中火烧开**盐，逐片下入鱼片轻轻拨散，煮2分钟上桌前撒上葱花