榴莲冰淇淋：蛋黄加白糖打发制颜色变白，体…

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榴莲冰淇淋：蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。将榴莲打成泥加入一半的5中混合，即为榴莲冰淇淋。将巧克力融化后加入一半的5中，即为巧克力冰淇淋。要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。

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