♡【水果甜品】♡ 『菠萝蜜豆面包』高筋面…

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『菠萝蜜豆面包』高筋面…

♡【水果甜品】♡ 『菠萝蜜豆面包』高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克牛奶150克酵母3克糖40克奶粉10克盐1克混合揉成面团，再揉十分钟左右；黄油切小块加入面团，继续揉十分钟，面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处第一次发酵90分钟；（黄油45克，糖粉45克，蛋液30克，奶粉5克，低筋面粉80克，可可粉5克盐1克）中黄油和糖粉混合，搅打均匀，分两次加入蛋液搅拌均匀，再加入奶粉、低筋面粉和可可粉、盐拌匀成巧克力菠萝皮。包裹保鲜袋松弛20分钟。发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将大面团分割成60克的小面团揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟；将分割好的小面团排气，擀成圆形。将适量蜜豆放在擀好的圆形面皮上，包好、滚圆，再发酵大约40分钟至1.5倍大小；将菠萝皮分割成30克一个，压扁或擀成圆片，覆盖在成形的面包上，覆盖一半即可；菠萝皮上划菱形刀纹，将面包码放入烤盘，温暖湿润处第二次发酵半小时，面团发酵至1.5倍大小；烤箱预热180度，表面刷上鸡蛋液，烤箱中上层，15分钟烤熟。