榴莲苹果果酱戚风（17cm中空模）：制作蛋黄…

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榴莲苹果果酱戚风（17cm中空模）：制作蛋黄糊阶段，蛋黄加入20g细砂糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态。加入果酱，加入过筛低粉，搅拌至粉末消失即可不要过度搅拌面糊。制作蛋白霜阶段。40g砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8-9分发。打发蛋白的容器一定要干净，【无水无油】，同时蛋白中也不能有一丝蛋黄。混合蛋白霜与蛋黄糊阶段。将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。预热烤箱了190度。把面糊倒进模具里。轻轻晃动，震几下，把气泡震出来。烘烤阶段。170度上下火35分钟中层或中下层。