[红薯饼] 【准备食材】：澄面2斤，鲜红薯…

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[红薯饼] 【准备食材】：澄面2斤，鲜红薯去皮10斤，酵面40克，糯米4斤〔我呀的是两斤一包的〕，白糖2斤，吉士8两。做法： 1 将红薯切成圆块（每个切3－4块），入甑内蒸熟，取出后晾凉，放入盆内，加红糖、桂花糖、干淀粉搓揉成红薯泥。 2 面粉倒在案板卜，中间扒一小窝，倒入清水拌和，揉匀成水面团。酵面与白糖拌和揉匀。水面团和白糖酵面混合，加入食碱揉匀揉透，用走槌擀成约3。3毫米厚、26。5厘米宽的长方形面皮。红薯泥倒在面皮上，用蘸有菜籽油的菜叶将红薯泥抹匀（靠身边的一边留10厘米宽的面皮不抹薯泥，只刷上凉水），然后由外向内卷成圆筒（直径约5厘米），横切成12块，*放整齐，再撒上一