【栗子蒙布朗（上）】主料：细砂糖20g，黄…

美食【栗子蒙布朗（上）】主料：细砂糖20g，黄…

【栗子蒙布朗（上）】主料：细砂糖20g，黄油40g，低粉50g，细砂糖70g，细砂糖20g，鲜奶油200g，黄油60g 辅料：栗子泥适量 1.100克蛋黄和20克细砂糖混合。2.打到粘稠，呈乳白色至体积膨胀。3.蛋白先用电动打蛋器，整体起泡后，一次性加入70g细帮糖，4.打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。5.蛋黄糊加入蛋白中。6.用手动打蛋器将二者捞起拌。7.加入低粉。8.用手动打蛋器拌匀，最后，将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀。9.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮*。