莺饼糯米粉中逐量加水，用手调和。在蒸…

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莺饼糯米粉中逐量加水，用手调和。在蒸笼中铺上挤干的细眼湿布，倒入粉浆，用大火蒸15分钟左右。将蒸好的材料倒入锅中，边搅拌边逐量加入绵白糖，尽快混合均匀。在盘中先摊撒黄豆粉，将拌好的粉料倒在上面，摊开，用刀切成18份，作皮料。另将赤豆沙馅也分成18份。分别将皮料搓圆按*，包入豆沙馅，搓成蛋形，端部用手指捏一下。说明：本品外面有黄豆粉，如黄莺毛色，故有此名。

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