藕按口感来分，是可分为粉藕和脆藕。脆藕清…

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藕按口感来分，是可分为粉藕和脆藕。脆藕清嫩，味道甘甜，适合做菜；粉藕皮表呈铁锈色，样子不及脆藕白嫩粗壮，但用来煨汤是最好，吃起来很粉很面，一口咬下，能拖出长长的细丝，真正藕断丝连。经典的排骨莲藕汤用的就是粉藕，绵软粉糯的藕，软烂入味的排骨，慢火细炖出的鲜香能温暖整个寒冬。

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