（红烧鱼头豆腐）材料：大鱼头400克、南豆…

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（红烧鱼头豆腐）材料：大鱼头400克、南豆腐2块、姜片10克、大蒜5瓣、香葱段5克、做法：鱼头先用料酒.细盐涂抹腌制10分钟.豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片、锅烧热.放入一大匙油烧热.放入沥净水的豆腐块小火慢煎.中途用筷子翻动.让四面都煎成金黄色装起备用.另起锅放入油锅热.放入擦干水份的鱼头小火慢煎.煎完一面后.反面煎并放入姜片同煎.煎好后加入清水1又1/2杯煮开.再加入煎好的豆腐及料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙大火煮开