巧克力舒芙蕾【用料】全脂牛奶250g 低筋面…

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巧克力舒芙蕾
【用料】全脂牛奶250g 低筋面…

巧克力舒芙蕾
【用料】全脂牛奶250g 低筋面粉30g 鸡蛋4 颗细砂糖20g 黑巧克力100g 糖粉少许无盐奶油10g 细砂糖少许
【做法】1.将奶油均匀抹在模具里的内杯壁及杯缘。
2.均匀洒上细砂糖，杯缘也要洒喔!
3.蛋黄跟蛋白分入两个容器(蛋黄的容器可选大一些的，之后比较好搅拌)。
4.将巧克力切小块，隔水加热。融化后即可拿起，放在防热埝上备用。
5.将牛奶倒入一深锅预热备用，要不时搅拌才不会黏锅。
6.在蛋黄锅里加入一半的白砂糖，用手打打蛋器搅拌至打发(变浅鹅黄色)。
7.将溶化好备用的巧克力倒入蛋黄液里，用手打打蛋器搅拌搅拌均匀。
8.倒入预热好的牛奶，用手打打蛋器搅拌均匀。
9.将巧克力蛋面煳倒回深锅，一边搅拌一边加热至沸腾，马上离火并搅拌均匀，放凉。
10.四颗蛋白加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡 ( 蛋白不会滑下来，呈三角状 )
11.将 1 / 3 的蛋白霜放进巧克力面煳里，用刮刀 " 轻轻的 " 从周围拌至中心，搅拌至均匀的咖啡色。
12.将面糊放入模具震出气泡，放入烤箱烘烤。撒上糖粉趁热食用即可。