【麻婆茄子】材料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g…

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【麻婆茄子】材料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g 1.茄子切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花**切碎，大蒜切碎，姜切末； 2.热锅放少许油，油��后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出； 3.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油； 4.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽、并倒入少许清水焖煮一会儿入味，**辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可