不焯水不放油的家常*** 做法 1.五花肉选…

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菜谱,美食不焯水不放油的家常*** 做法 1.五花肉选…

不焯水不放油的家常*** 做法 1.五花肉选择带皮的，**、控干水分，切成麻将块大小。 2.锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。肉倒入后，先不要着急翻面，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面。拿筷子给每块肉翻翻面，直到表面微微焦黄，油分被逼出来。 3.接着放入冰糖，翻炒片刻。用小颗的冰糖。如果想好好炒个糖色，那就把肉先盛出来，油留在锅中，放入冰糖后保持小火翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。 4.等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。