【乳化海绵蛋糕】用料：鸡蛋1.5斤、特级…

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【乳化海绵蛋糕】用料：鸡蛋1.5斤、特级低筋面粉7两、幼糖7两、清水2两、色拉油1.5两、蛋糕油6钱、盐1钱。色拉油：即大豆油/葵花油。（没有时可以用调和油）做法： 1、蛋放在蛋桶稍拌加入幼糖、盐拌至均匀改快速打至糖溶化。 2、加入清水、蛋糕油（用水开稀），先中速拌打匀后加入面粉再拌打均匀，再改快速拌打至起发，再加入色拉油拌打均匀成蛋糕面浆。 3、把蛋糕面浆倒入已放纸扫油的饼盘里刮*，入炉烘烤，面火220度，底火135度约烘14-15分钟（7分钟转一转），冷静却后造型。