『欧式面包』 1. 300克高粉，220克水、1克…

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『欧式面包』 1. 300克高粉，220克水、1克…

『欧式面包』 1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型，加盖保鲜膜发酵，每隔半小时，取出折叠一次，折叠6次。等待体积发酵到2~2.5后，冷藏12小时。 2. 回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中间收起 3. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟 4. 7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀 5. 放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟 6. 取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全

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