鱼香脆皮茄子川菜鱼香味型的著名典范…

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鱼香脆皮茄子

川菜鱼香味型的著名典范…

鱼香脆皮茄子川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮**豆腐”等。食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。做法：1.茄子去皮，改刀切条。2.面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。3.锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。4.另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，**盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。