【汤种淡奶油吐司】【用料】汤种面团：高筋…

| 点击:0 | 创建者:紫泪蝎舞

【汤种淡奶油吐司】【用料】汤种面团：高筋面粉20g、清水80g 主面团：高筋面粉260g、淡奶油 100g、砂糖50g、耐高糖干酵母5g、盐4g、全蛋液48g（中等大***一个）【做法】1、将汤种材料倒入奶锅，搅匀至没有颗粒，小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。2、将汤种面团和主面团混合，揉至扩展阶段，揉出手套膜。用面包机两个揉面程序，大概得40分钟。（先放液体材料和汤种，再放面粉，糖和盐分别放在两角。最后在面粉中间挖个坑儿放酵母，并用面粉将酵母盖起来。）3、放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。4、取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。5、将面团擀开成长方形。将长的两边对折，压紧成长条形。再由一端向另一端卷起，大概二到三圈的样子。收口朝下依次摆到土司盒中。6、盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵15分钟左右使之满模。7、烤箱下层，垫烤盘。180度35左右。（每个人的烤箱温度都不同，一定参考*常自己烤箱的温度来决定温度。）