琉璃茄子丨食材：茄子枣红绿丝黑芝…

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琉璃茄子丨食材：茄子枣红绿丝黑芝…

琉璃茄子丨食材：茄子枣红绿丝黑芝麻鸡蛋小麦面粉50克淀粉(豌豆) 植物油白砂糖 1.红枣**，煮烂，去皮核，留取枣肉，入热油锅中炒，加50克白糖，使糖与枣肉混匀成枣泥馅。2.鸡蛋打散，加面粉、淀粉搅匀，略稠些，再加入少许花生油，顺着一个方向搅，至干稀适中，表层明亮即蛋糊酥。茄子去皮**，切连长3厘米的三角块，厚约1.2厘米。将三角块从中片开（勿切断），中间酿入炒好的枣泥馅。3.将油锅烧至六成热时，将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊（要薄而均匀），下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透，上旺火后再捞出。4锅刷净，加清水100克，放入白糖，炒溶之拉丝，撒上芝麻即可。