材料全蛋 87.5g 糖 125g 蛋白 32.5g 杏…

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材料全蛋 87.5g 糖 125g 蛋白 32.5g 杏仁粉 97.5g 黄油 62.5g 蛋黄 20g 杏仁甜酒 17.5ml 糖 10g 玉米淀粉 60g 杏仁片作法1.杏仁粉单独过筛后，和玉米淀粉混合；2.黄油隔水加热融化后隔热水放置，模具涂油撒杏仁片；3.全蛋加入蛋黄，打散，然后加入糖，打至颜色泛白有细密泡沫，提起打蛋器蛋液呈缎带状飘下，加入酒液混拌均匀；4.蛋白打至粗泡，加一点点盐，打至色白，分两次加入糖，打发至中性发泡5.在全蛋黄糊中加入1/3蛋白糊翻拌均匀后，加入剩下的翻拌均匀；6.筛入粉类。。。。。。。。。

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