【汤种淡奶油全麦咖啡餐包】【用料】汤种面…

【汤种淡奶油全麦咖啡餐包】【用料】汤种面团：高筋面粉20g、清水80g 主面团：高筋面粉240g、全麦粉40g、淡奶油100g、砂糖50g、耐高糖干酵母5g、盐4g、全蛋液48g（中等大***一个）【做法】1、将汤种材料倒入奶锅，搅匀至没有颗粒，小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。2、将汤种面团和主面团混合，揉至扩展阶段，揉出手套膜。用面包机两个揉面程序，大概得40分钟。（先放液体材料、汤种和咖啡粉，搅拌至咖啡融化，再放面粉，糖和盐分别放在两角。最后在面粉中间挖个坑儿放酵母，并用面粉将酵母盖起来。）3、放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。4、取出，排气，分成9等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。5、排气，滚圆，收口向下，整齐摆放在烤盘里。6、盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵至2倍大。刷上全蛋液，撒上花生碎。7、至烤箱下层，垫烤盘。180度20左右。上色以后加盖烤帘锡纸。取出晾至手温，装袋密封。（每个人的烤箱温度都不同，一定参考*常自己烤箱的温度来决定温度）