【叉烧包]】1、用150克低筋粉+75ml温水+干…

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美食,菜谱【叉烧包]】1、用150克低筋粉+75ml温水+干…

【叉烧包]】1、用150克低筋粉+75ml温水+干酵母混合成面团，盖上保鲜膜室温发酵10小时左右成面种；此步可于隔天晚上提前操作； 2、炒锅倒油加热，放入切好的洋葱粒爆香；倒入酱汁（生抽1勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖1勺、清水4勺），大火煮开后用水淀粉勾芡，盛出放凉；稍后加入切成粒状的叉烧肉，拌匀成馅料； 3、在准备好的面种里加入糖水（白糖60克+水50克煮至溶化放凉）、臭粉和熟猪油，筛入余下的低筋粉和泡打粉揉合成光滑的面团； 4、将面团分割成30克左右的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成雀笼形；冷水入锅蒸10分钟即可！