【花朵甜品】『玫瑰软心马卡龙』 75g…

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【花朵甜品】『玫瑰软心马卡龙』75g的糖粉和75g杏仁粉筛到一起，食用红色素搅到蛋白中，倒入糖粉和杏仁粉，75g细砂糖和水在小锅中加热到118度，倒到打好的蛋白上，做好的意式蛋白霜倒入杏仁粉和糖粉的混合物；面糊放入装有圆形挤花嘴的挤花袋中，挤出直径4cm的马卡龙，晾30分钟烤12分钟。做夹馅：在一只碗中，把37.5g全蛋和22.5g蛋黄打到颜色变浅，50g细砂糖和水烧开倒入蛋中打发；打软并打发黄油，蛋糖混合物加入，加入食用玫瑰香精和玫瑰糖浆，打到细腻；把夹馅挤到一只饼身上，加上另一片，冷藏过夜。