抹茶马卡龙杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖…

抹茶马卡龙杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖粉125公克。杏仁粉必须先过筛后将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分与纯糖粉混合。材料杏仁TPT250公克，糖粉100公克，抹茶粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，绿**膏少许做法1.把杏仁TPT一起过筛，糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细，再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。3.把绿**膏加入作法2打好的面煳中。4.将作法1筛好的粉加入作法3中，互拌至无干粉即可。5.把作法4装入*口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的面煳。