红烧鹌鹑蛋狮子头1）将鹌鹑蛋**后，放入…

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红烧鹌鹑蛋狮子头1）将鹌鹑蛋**后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮。 2）将肉馅放入大碗中，加入葱姜末，鸡蛋，黄酒，生抽，老抽和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。 3）双手手心抹些植物油，将肉馅放入手中搓圆按*，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆，然后轻拍一些玉米淀粉。 4）小青菜**后，放入开水中焯烫20秒钟，然后放入冷水中浸泡冷却，沥干后码入盘中。 5）小奶锅中倒入植物油，大火加热，待油6分热，有一点点烟冒出油面时，放入肉丸子，炸约2分钟左右捞出。

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