【小王私厨.紫苏鲜椒水煮活鱼】武昌鱼（小…

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【小王私厨.紫苏鲜椒水煮活鱼】武昌鱼（小刺多多，回头鱼或者黄骨鱼比较好）。准备：鱼（切段，抹盐腌制）、小红椒、湖南线椒（切丁）、剁辣椒、姜（切丝）、葱（小段）、蒜（拍碎切片）、紫苏（丝）、香菜（小段）。锅烧热加入茶油，油烧个五成熟放入鱼块（将表面的盐冲洗干净，沥干水），关小火慢慢煎熟两边，火一定要小，油要够，煎透的鱼煮出来的汤才会奶白色，中途加点姜丝、蒜片去腥。煎黄后，加水没过鱼块，加盖开大火煮鱼汤，煮开后关小火熬汤，待汤熬至奶白色开盖开大火，加入一勺剁椒、小红椒、小青椒，将余下姜丝、蒜片放入，滚两滚，加