「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适…

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手作的美食.美味盛宴.美好生活,姜叔的日食记,美食家摄影.姜老刀「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适…

「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。步骤：1.将鲜虾去壳**后挑出虾线，虾仁剁泥。2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。3.将虾滑抹*在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。