（八爪鱼爆蘑菇）用剪刀将八爪鱼的肚子剪开…

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（八爪鱼爆蘑菇）用剪刀将八爪鱼的肚子剪开.取出内脏.将鱼身表面的黑膜剖除.冲洗干净.将处理好的八爪鱼放入开水中.氽烫至变色马上捞出.将烫好的八爪鱼分开成小份.白蘑菇去蒂.切成6MM厚片.青红椒切成菱状.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开.取出沥净水备用.锅内热少许油.放入青红椒、细盐1/4小盐炒至断生.盛出备用.锅内冷油、放入姜、蒜蓉爆出香味.放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟.再加入白蘑菇片.及酱料.生抽2大匙、砂糖1茶匙、大火爆炒至水份收干.加入炒好的青红椒块.玉米淀粉加水调成水淀粉.淋在菜表面.再翻至起芡