【桃山月饼做法】桃山月饼（50克的9个量外…

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【桃山月饼做法】桃山月饼（50克的9个量外加3个100克的）桃山皮材料：白芸豆沙馅180克（去皮煮熟并过滤的白豆沙180克、白砂糖45克、水少量、麦芽糖15克、奶粉10克）、蛋黄液10克、酥油10克、抹茶粉3克、可可粉3克、咖啡粉3-4克、奶粉或是熟面粉（调节饼皮软硬度使用）豆沙馅材料：红豆沙100%、白砂糖25%、色拉油15%、熟面粉少许调节软硬度时使用。制作桃山皮：1 先制作白芸豆沙馅，将白豆沙馅里砂糖和水混合小火煮沸（刚刚能溶解砂糖的水量即可）。 2 倒入提前准备好的白豆沙，炒至水分收干。 3 加入麦芽糖继续炒干。 4 筛入奶粉混合均匀。 5 取10克