【四川泡菜】材料: 大白萝卜半个、胡萝卜1…

【四川泡菜】材料: 大白萝卜半个、胡萝卜1个、小红椒15个、姜片3片、八角2个、花椒1小把、盐1大勺、白酒1小杯、白砂糖半勺、泡椒适量。做法：1. 萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。2. 姜片、八角、花椒、盐、白砂糖、小红椒、清水一起倒入锅中，煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。3. 将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。4. 分别加入泡椒、泡椒水、白酒。5. 晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。6. 盖上坛盖，清水注满坛沿口，盖上密封碗。置于阴凉处。