水煮牛肉食材：400g牛里脊、适量油、…

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水煮牛肉食材：400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精。做法： 1）将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水 2）干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用； 3）锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开； 4）用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开； 5）起锅的时候**鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。