[清炒河虾仁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：河虾:500g 盐:7g 食用碱:5g 干淀粉:3g 湿淀粉:5g 蛋清:半只小葱:2棵油:750ml特色：苏帮菜中最爱的就是那，一颗颗晶莹剔透，吃到嘴里Q弹滑爽，清淡却不寡味，等到鲜味慢慢的在嘴中融化，一点清甜回绕舌尖，美味流连。步骤：1. 河虾耐心地剥去外壳，取净肉，放入碗中。2. 沥干虾仁放入碗中，加入5g盐、5g食用碱，浸泡15分钟后冲水，去掉碱味。3. 将冲水后的虾仁控干水分、加2g盐、1只蛋清和干淀......

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