第六集五味的调和澳门陈皮鸭髀汤饭1.鸭髀先用老抽及绍酒抹一抹表面，稍稍醃十几分钟。2.抹老抽的作用是让它煎炸之后易上色，不作入味之用，所以无需醃很长时间。3.取*底锅一个，将皮向下，中小火乾煎数分钟至表面金黄。这个步骤，可以下油锅炸，或者入焗炉烤，方式不拘，目的一是要逼到鸭皮底下的脂肪走出来，二是可以令到鸭皮金黄上色。4.准备香料「香叶一片、陈皮一块、小粒八角二粒、薑一小块」5.如果八角较大粒，其实一粒已足够，太多味就太重，抢走陈皮的香味就浪费了。6.三只鸭髀，下三碗水，加上香料，一汤

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第六集五味的调和\n\n澳门陈皮鸭髀汤饭\n1.鸭髀先用老抽及绍酒抹一抹表面，稍稍醃十几分钟。\n2.抹老抽的作用是让它煎炸之后易上色，不作入味之用，所以无需醃很长时间。\n3.取*底锅一个，将皮向下，中小火乾煎数分钟至表面金黄。这个步骤，可以下油锅炸，或者入焗炉烤，方式不拘，目的一是要逼到鸭皮底下的脂肪走出来，二是可以令到鸭皮金黄上色。\n4.准备香料「香叶一片、陈皮一块、小粒八角二粒、薑一小块」\n5.如果八角较大粒，其实一粒已足够，太多味就太重，抢走陈皮的香味就浪费了。\n6.三只鸭髀，下三碗水，加上香料，一汤