咸蛋汤家常做法

首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-08-06 01:49:07 点击:0

食材准备：主料：芥菜400克、咸蛋2个，精瘦肉少许；辅料：食油3汤匙、食盐1茶匙、红葱头2个、鸡精1/2茶匙、姜1小块。

做法：

1.芥菜清洗干净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开；

2.把红葱头和生姜切片；

3.起锅放油，油热后把葱头和姜片下锅，煸炒出香味，加入精瘦肉，炒至肉变色；

4.把炒好的葱、姜、肉一起移出汤锅，加入适量清水，大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟；

5.把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟；

6.把芥菜叶子加入锅内，煮至叶子软下来

7.再加入适量盐和鸡精，搅拌均匀；

8.出锅装碗，完成。

咸蛋汤家常做法

烹饪技巧：

1、芥菜最好选用小棵的，这样煮出来的芥菜吃起来口感会比较软嫩，大棵的会有多余的纤维，吃起来口感欠佳；

2、煮至最后要先尝一下，看汤品够不够咸，再酌情加盐；

3、滚汤不需要煮太久，水开后保持大火，把食材煮熟即可。

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