空心菜又称为藤藤菜、通心菜、无心菜命，是夏秋季节常见的蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、胡萝卜素及多种维生素等营养物质，可以润肠通便、清热凉血、疗疮解毒。
蔬果小档案
别名：通心菜，无心菜，竹叶菜
科别：水蕹科
花果期：夏季
营养成分：胡萝卜素、蛋白质等
性味归经：性寒、味甘、入胃、肝经
空心菜的保健功效
清热解毒：空心菜含有的果胶可以加速体内有毒物质的排泄，而木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的能力、具有杀菌消炎的功效，可治疮疡、痈疖等病症
通便防癌：空心菜含有的大量纤维素、可以增进肠道蠕动、帮助肠胃排便、对防治便秘和减少肠癌有良好的功效
增强体质、洁齿防龋：空心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素、具有增强体质，防病抗病的功效。此外、空心菜中的叶绿素，具有洁齿防龋、润泽皮肤的作用
降低血糖：空心菜中含有胰岛素样成分，可以降低血糖、是糖尿病患者理想的蔬菜
空心菜应如何挑选
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。
如何吃最有营养
最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适宜急火快炒或凉拌，和腐竹、豆腐、色、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
适宜人群：一般人群均可食用、老年人、肠燥便秘、痔疮便血者更宜食用。
不宜人群：体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
适宜搭配：空心菜与肉搭配食用，有保健的功效。
不宜搭配：空心菜与枸杞、奶酪相克，同食易腹胀、腹泻、并会阻碍钙的吸收。
食前建议
吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能缓解空心菜的寒凉之性。
怎样储藏最保鲜
将空心菜的烂茎叶去掉，然后捆成捆，用塑料袋密封好，放进冰箱储存即可。
美食链接
凉拌空心菜
材料：空心菜500克，蒜、醋、糖、味精、香油、盐、辣椒油各适量。
做法：（1）空心菜**，切段；蒜树、蒜数瓣切碎。（2）烧一锅热水，将空心菜放入烧汤之后，迅速捞出，用风扇吹凉。（3）加入蒜末，放入等里的醋和糖，少许盐、味精和香油，再加些辣椒油，搅拌匀。（4）将空心菜排好在盘中，浇上凉拌汁拌匀即可。
功效：排毒利便。
清炒空心菜
材料：空心菜、盐、味精、蒜末、香油各适量。
做法：（1）空心菜摘洗干净，沥干水分待用。（2）炒锅置旺火上，油烧至七成热、下蒜末爆香一下。（3）倒入空心菜，炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋香油，装盘即可。
功效：清热解毒。
蔬果小偏方
【偏方1 治发热、尿急、血尿】空心菜300克，荸荠200克、将空心菜**，切碎；荸荠**，放入锅中汆熟取出，打碎；两者共捣烂绞汁，**蜂蜜适量服用。每日1次。
【偏方2 治食物中毒】空心菜捣汁一大碗、另取生甘草120克，金银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服
【偏方3 治无名肿毒，跌打肿痛】空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
【偏方4 治带状疱疹】鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油骨状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，每日2~3次。
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