鸡蛋蛋白质含量非常高，可以给人体补充大量能力，而且吃法也非常的多，煮鸡蛋又是营养价值最高的，所以早晨吃煮鸡蛋当早餐是现在很多人的选择，但是关上空腹吃鸡蛋的问题，很多人的看法不一，有的认为空腹吃没关系，有的认为空腹吃对身体会有影响，那么到底早上空腹吃鸡蛋好吗?
鸡蛋中的蛋白质含量尤其丰富，而且含有人体所必需的大量氨基酸，是最全面的蛋白质来源。
鸡蛋蛋黄中含有丰富的胆碱成分，这种成分能够帮助促进大脑发育，帮助提高记忆和反应能力，有益大脑功能。
鸡蛋的蛋黄中有丰富的叶黄素和玉米黄素，是极强的抗氧化物质，这两种物质能保护眼睛免受紫外线伤害，同时有助于帮助老年人减少患白内障的风险。
鸡蛋能为机体提供充足的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，增强饱腹感，同时蛋白和脂肪能给人体提供*稳的能力，延长饱腹的时间。
鸡蛋比面包，馒头，饼干等食物更耐饿，而且早餐吃鸡蛋比吃其他食物更易减轻体重，吃鸡蛋能减轻午餐以及整个一天的热量摄入，起到**体重的作用。
早上最好不要空腹吃鸡蛋，这样很容易导致蛋白质囤积在一起，会转化分解成尿素和氨类物质，对健康不利;此外，蛋白质主要是提供能量的，人在经过一夜休息之后，胃内食物已经基本排空，空腹吃鸡蛋的话，蛋白质会直接被分解成糖类供给身体所需的能量，这样不利于蛋白质吸收，反而还会使蛋白质被当成热量消耗掉，不利于营养吸收。早上最好先吃点面包，馒头之后再吃鸡蛋，这样才有利于氨基酸吸收利用不会浪费。
很多人认为食物煮熟后，其营养价值就会流失，所以就有了生吃鸡蛋的说法，认为这样可以获取到更多营养，其实这是错误的做法，生吃鸡蛋很可能把鸡蛋中所含的细菌吃下去，造成肠胃不适引起腹泻。
鸡蛋煮熟之后是可以隔天重新加热再吃的，但是如果是半熟的鸡蛋，就不能隔夜吃了，鸡蛋在没有完全熟透的情况下，如果保存不当，更容易滋生细菌，这样的鸡蛋吃了容易造成肠胃不适。
鸡蛋虽然蛋白质含量丰富，但并不**就可以多吃，一天顶多吃两个就够了，食用过多容易导致代谢产物增多，同时也会导致肾脏负担增加，损伤肾脏机能。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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