在荞麦面里加入适当的盐和水淀粉,增加荞面的黏性和筋性,这样可以使荞面不断。和面时,要注意水和面粉的比例,可加入适当的热水,切勿一次性把水加足。待水被面粉吸干后用手反复揉搓。和面过程中,也可以适当地加入鸡蛋黄,但注意要把蛋清分开。荞麦面和面要劲道要用热水烫面热水用80度左右,别用开水,开水和面口感会发粘,没有筋性。醒面大约20分钟,面团会很柔软而且有劲性,操作起来也简单。
总是想念着你,虽然我们无法共同拥有每分每秒。
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