食用碱可以直接用来发面吗
首页 / 图解小知识 | 2022-02-06 18:53:46 点击:0
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。所以食用碱就是可以用来发面的物质，但这种物质并不是很常使用，大部分都还是会使用酵母粉，主要就是因为酵母粉在做起来就会变得更加简单一些，而食用碱就会略显复杂。不过只要搭配好食用碱和面粉比例后就会让发出来的面团味道变得更加好，也可以做出来美味的面食。
寒冷的月光再一次照进了我记忆的窗边，回忆又一次游走在记忆的深处，如此清晰的的记得，那年一个人独自奔赴上海旅程。父亲坐在我旁边说给自己的那一席话，还有母亲未说完的唠叨……他说，只要是自己选择了，就应该掌握对人生进退的图纸和线索，你不是最好的，但你也可以学会最好。而她说，自己懂得疼了，也就记住了疼的教训。
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