造成葡式蛋挞蛋挞液不嫩滑的主要原因如下:
烤箱烘烤时间过长导致蛋挞液内陷硬化。蛋挞水制作过程完成后没有进行过筛操作。鸡蛋蛋黄的混合比例过高。制作葡式蛋挞的步骤如下:
准备好牛奶、淡奶油、绵白糖、鸡蛋等原料。将淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中,搅拌至糖溶化。分次筛入低筋面粉,搅拌均匀。蛋黄打散成蛋液。倒入奶液里搅拌均匀成挞液。挞液过筛,分离出没有搅匀的小颗粒。过筛后的蛋挞液口感更好,将做好的蛋挞液分别倒入挞皮,7分满即可。烤箱预热220度,烤25分钟左右即可。每次都这样,闭紧双眼,带着相当水*苦楚的浅笑,奋力的往下跳。只要在坠落的那一刻,才会大声说不。
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