毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
1、制浆:精选优质黄豆用水清洗,去除杂质,清洗浸泡6-10小时至豆瓣充分膨胀,中间无硬质上机磨碎,浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中,混合磨碎,豆浆和豆渣分别出料;
2、点浆:取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水自然放置3天后备用,按7份豆浆,0.8-1、5份淋浆水的重量比,向浆桶中注入备用的淋浆水,搅拌均匀凝固12-16分钟;
3、装模定型切块:经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内,加压成型后出模,切成小块,收集淅出的淋浆水以备下次点浆再用;
4、乳化:将切好的豆腐块*整放在竹条上,每块之间留有间隙,经过3-5天后,豆腐表面长出均匀细密的绒毛,即已乳化成熟。
自己选择的路跪着也要走完。不能回头。纵使你在心痛,也不允许后悔。
本站声明:本站部分文章来自网络,由用户上传分享,如若内容侵犯了您的合法权益,可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。
今天我们就来一起聊一聊这个关于惠
华为这个品牌在我们的心中,知名度
小米*板5Pro这款*板是小米全
音箱可以很大程度的提升我们生活的
智能手环在我们的日常生活中十分的
iQOO8Pro在哪预约购买
音箱可以让我们享受到非常好的生活
今天我们就来一起聊一聊关**利浦