烧鲫鱼汤可以放黄酒吗
首页 / 图解小知识 | 2022-08-20 08:50:41 点击:0
可以的。烹调中加点黄酒，鲫鱼中相起腥味的胺类物质就会溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼肉的滋味变得更加鲜美。
做法：
美味鲫鱼汤主料： 鲜鲫鱼400克，熟笋片50克，火腿25克，香菇25克辅料，精盐1克，黄酒5克，生姜适量，葱3段。
步骤：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，**。
2、炒锅 上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎。
3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白.
4、用 旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。
5、将火腿片、香菇片放在鱼身上。
秋天，那遍布山坡的枫树红叶，这些红叶的外形都不一样，有的长圆，有的扁圆，还有的像五角星。颜色也各有不一样，青的嫩绿，黄的深黄，红的深红，有的已是褐色，姿态万千，徇丽多姿，就像千万只色彩斑斓的蝴蝶，在明亮高远的蓝天映衬下，显得更加惹人喜爱。
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