炸油饼油起沫怎么回事
首页 / 图解小知识 | 2021-12-18 13:56:48 点击:0
炸油饼的油起沫是因为毛油、四级油等油脂含磷脂较高，磷脂极易吸水，会使油水乳化，从产生丰富的泡沫。如果油饼面里食用碱，起子含量过高，经过多次使用油内就会含有水分，可以在使用中添加新油来解决起沫这一问题。
关于炸油饼不起沫小知识
炸油饼之前可以将油沉淀一下，之后再用来油炸，或者拿勺子把沫给撇出来。还可以放盐或花椒或生姜片，可以起到*息油沫的作用。
炸油饼之前可以将油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
炸油饼之前可以控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫，因此在炸制之前就要将食材的水分控干。
随心一句： 你爱一个人，不一定懂他。懂一个人，不一定拥有他。拥有一个人，不一定能绑住他。当你爱他时，只因他值得爱。你嫁他时，是因为他能陪你一辈子。然而当这人背叛离开，就不再是那个值得你爱的人，既然如此，又何必苦恼呢？
随心一句： 在这个世界上，为什么有的人活得轻松，而有的人为什么活得繁重？前者是拿得起，放得下；而后者是拿得起，却放不下，所以沉重。
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