鸡蛋怕冻吗能冻多久

首页 / 图解小知识 | 2022-05-28 10:10:09 点击:0

鸡蛋怕冻，一般情况下鸡蛋在﹣1摄氏度度的环境中暴露两个小时以上就会冻坏，进而影响鸡蛋的食用口感，因此鸡蛋的储存环境应该尽量避免低温，最好能存放在5-7℃的环境下。

完整的鸡蛋蛋壳呈椭圆形，一头大一头小，蛋壳约占全蛋体积的22%至22.5%，蛋壳也可以被分为气室、壳上膜、壳下皮。

鸡蛋的蛋白又可以分为浓蛋白与稀蛋白，浓蛋白是比较靠近淡黄的部分，浓度会比较高。而稀蛋白则是比较靠近蛋壳的部分，浓度会比较稀。

鸡蛋的蛋黄大多数居于蛋白的中间，蛋黄的体积约占全蛋的30%至32%，其主要的组成物质是卵黄磷蛋白。

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