开盖收汁快还是关盖收汁快

首页 / 图说知识 / 生活 | 2022-06-26 19:24:29 点击:0

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开盖。因为打开锅盖，会加速水分蒸发流失的速度，加快水分挥发；如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。

收汁：

收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。例如烹制***、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。

流到江里，半江瑟瑟，半江红。这红得妖异的，可是你的血，抑或，眼角渗出的泪花你留下一个千古之谜，我倾尽余生亦不能窥见一丝天机。是了，你布置的九曲连环，解锁的只需一缕青丝，可笑我佩戴经年，竟是空山而返。

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