1、剁碎肉馅,烫软粉丝,将粉丝剪小节,碎点更好,加进调料(家里有的都用一遍)均匀拌匀,腌制待用。
2、酵母用温水,泡3分钟,倒入面粉中,拌匀,不够的话,再加些清水,揉成不黏手面团,盖上保鲜膜放到暖处,进行发酵到两倍大。
3、发酵后,有些粘手,再加点面粉,把空气揉出来,取一小截,揉圆,压扁,擀成圆皮。
4、做成包子状(大小不一啊,之前包大了,后来皮不够,馅太多了),静置20分钟,进行第二次发酵,发酵好,也可以直接进蒸笼,做肉包子的。
5、*底锅刷层油(用*底锅,用油量很省)热油后,将捏口的一面朝下放入锅内煎制生粉水倒入锅内,火小点,隔一会儿,翻一翻,这样煎出来的脆脆的,里馅易熟。
6、收汁了,上下两面微黄即可。
从一开始的朦胧,彰显了年少轻狂;从过往的起伏,见证了书生意气;从曾经的挥霍,勾勒了繁华似锦;到后来的缠绵,悱恻在垂帘一梦。谈笑听风生,镜花浮水月,漫步夕尘,时光已去。
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